ريـشة مـبدع

    كيف تعملين الكيمتشي؟

    شاطر
    avatar
    admin
    Admin

    عدد المساهمات : 156
    نقاطي : 753
    التقييم : 2
    تاريخ التسجيل : 24/04/2010
    العمر : 23
    مزآجي :
    ~ :

    كيف تعملين الكيمتشي؟

    مُساهمة من طرف admin في الأربعاء يوليو 21, 2010 8:38 am


    كيف تعملين الكيمتشي؟



    لا شيء في العالم أسهل من عمل الكيمتشي ولا شيء أصعب منه أيضا، حتى المبتدئين باستطاعتهم غسل وشطف الخضراوات وتمليحها وغسلها مرة ثانية في اليوم التالي وإضافة الثوم وتركها في مكان بارد معتدل لمدة يوم أو يومين للاختمارالطبيعي، ثم بعد ذلك يقدم للأكل، وهذا كلما في الامر. أما أفضل طريقة لعمل الكيمتشي المغذي فهو يتطلب مهارة عالية يمكن الحصول عليها فقط من المتخصصين. ولهذا بالرغم من أن أغلبية الزوجات في البيوت الكورية يعرفن كيف يعملن الكيمتشي إلا أن قليلا منهن يعملن الكيمتشي بطريقة جذابة. هنا طريقة عمل الكيمتشي الملفوفة (الكرنبة) كنوع من الأنواع المختلفة للكيمتشي الشتوي الذي يستهلك بصورة واسعة في كوريا.


    العناصر الرئيسية وكيفية التحضير:
    2. رأس كرنبة صينية،
    1. فجل أبيض متوسط الحجم

    مواد النكهة: 60غرام من حبيبات الخردل، 80 غرام من الجرجير، 70 غرام من البصل الأخضر، 40 غرام من القصب البحري (نبات غروي )، 2 رأس ثوم مقشر، 2/1جذر زنجبيل ، 2/1 كمثرى آسيوية، 1 قسطل ، 120 غرام من المحار البحري ، كوب من الروبيان المملح ، كورفينا مملحة، 1 سمك القد (4/1 قد باستطاعته أن يكون البديل)، 3/2 كوب فلفل . 2 ملاعق منضدية من الفلفل المجفف، 1 كوب ملح

    مواد النكهة أعلاه هي الأفضل ولكن بعضها من الصعب وجوده في غير موسمه، وأنه من المحتمل حذف حبيبات الخردل ورشاد المياه والكمثرى والكستناء وكورفينا المملحة وسمك القد والعناصر الباقية هي الأهم.



    : طريقة العمل -
    1. أذيبي الملح في 5 أكواب من الماء.
    2. قطعي أوراق الملفوفة (الكرنبة) واغسليها جيدا وزينيها بأشكال مختلفة.
    3. ضعيها في الجرة أو الوعاء البلاستيكي اتركيها 3 أو 4 ساعات لاحقة، ثم ارجعيها مقلوبة. وفي الصباح المبكر اغسلي الكرنبة ثم جففيها وقطعيها بالنصف.
    4. في المساء اغسلي واشطفي الفجلة البيضاء والبصل الأخضر وحبيبات الخردل، ثم انقعي الجرجيرة أو الرشاد في الماء ثم قطعي حوالي نصف الفجلة البيضاء إلى قشور دقيقة والباقي إلى قطع تبلغ حوالي 6 سم وعرضها 1 سم.
    5. امزجي حزمة الفجل مع الملح وقشور الفلفل(الشطة) ثم ضعيها على جانب.
    6. انقعي صدف المحار في مياه مملحة وقطعي رشاد المياه وحبيبات الخردل إلى قطع طولها 4 سم، وأخيرا افرمي الأجزاء البيضاء مع البصل الأخضر بصورة جيدة.
    7. قعي الثوم والزنجبيل إلى قشور رقيقة.
    8. اقشري شرائح الكستناء وقطعي الكمثرى إلى قطع رقيقة.
    9. اخلطي قشور الفلفل أو الشطة مع رقائق الفجل الأبيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الروبيان المملح ومواد النكهة التي حضرتنها أعلاه ثم امزجيها جيدا.



    هذه المواد هي الأفضل، ولكن من الصعب إيجاد بعضها في غير موسمها، ولذلك يمكن الاستغناء عن حبيبات الخردل والرشاد والكمثرى والكستناء وكورفينا المملحة أو سمك القدّ و العناصر الباقية أساسية.

    انثري الحشو بين أوراق الملفوفة ولفي أوراقها باتجاه ساقها لإغلاق الحشو.
    العبوة المهيئة في الرقم 4 أضيفي إليها عصير الثوم والجرجير وحبيبات الخردل المفرومة وكذلك أضيفي قليلا من السائل من جرة الجمبري المملح أو السمك المملح ثم امجزها جيدا مع بعضها.

    ضعي قليلا من العبوة في قدر وأضيفي الحشوة إلى الملفوفة، ثم أضيفي قليلا من العبوة الكبيرة بعد كل طبقة الملفوفة. وكرريها حتى يبلغ امتلاء القدر 80 % منه، ثم إخراج أوراق رأس الملفوفة، ثم ضعي حجرا مسطحا على الكيمتشي

    avatar
    خاطفة القلب

    عدد المساهمات : 236
    نقاطي : 407
    التقييم : 14
    تاريخ التسجيل : 26/07/2010
    العمر : 23
    المزاج : تمااام التمااام
    مزآجي :
    ~ :

    رد: كيف تعملين الكيمتشي؟

    مُساهمة من طرف خاطفة القلب في الخميس أغسطس 26, 2010 5:37 am

    من زمان حابه اعرف كيف تنعمل
    هالأكله
    يسلموو غلاتو
    ع الطرح


    ___________________________________________________________________________________
    avatar
    admin
    Admin

    عدد المساهمات : 156
    نقاطي : 753
    التقييم : 2
    تاريخ التسجيل : 24/04/2010
    العمر : 23
    مزآجي :
    ~ :

    رد: كيف تعملين الكيمتشي؟

    مُساهمة من طرف admin في الخميس أغسطس 26, 2010 10:05 am

    العفو نورتي الموضوع
    avatar
    tiffany

    عدد المساهمات : 22
    نقاطي : 26
    التقييم : 10
    تاريخ التسجيل : 17/06/2011
    العمر : 18
    الموقع : لا يوجد
    المزاج : تمام عضوة جديدة
    مزآجي :
    ~ :

    رد: كيف تعملين الكيمتشي؟

    مُساهمة من طرف tiffany في الجمعة يونيو 17, 2011 3:05 am

    يسلموا احب الاكلة وابغى الوصف وبحثت ما لقيت سلموا مرررة ثانية كوول

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت نوفمبر 18, 2017 10:39 am